Cuenta atrás en El Mesón del Asador: abrirá en el centro de Jerez a comienzos de diciembre. El restaurante prepara su regreso tras casi cinco meses cerrado por los graves daños que provocó el incendio del pasado 6 de julio en su cocina.
El Mesón del Asador, uno de los establecimientos hosteleros más conocidos del centro de Jerez de la Frontera, trabaja con la previsión de recuperar su actividad a comienzos de diciembre, después de permanecer cerrado desde el incendio que sufrió el pasado 6 de julio. La familia propietaria calcula que podrá recibir de nuevo a sus clientes entre el día 1 y el puente de la Inmaculada y la Constitución, una fecha especialmente relevante para la hostelería local por la elevada afluencia de público durante la temporada de Zambombas.
La reapertura supondría el final de varios meses de obras y acondicionamiento en el establecimiento, situado en la céntrica calle Remedios, junto a la plaza del Arenal y a escasa distancia del Ayuntamiento. Las previsiones iniciales apuntaban a un cierre mucho más breve, pero el alcance de los desperfectos obligó a modificar los plazos en varias ocasiones.
Una reforma más larga de lo previsto
El incendio dejó importantes daños en el interior del restaurante. Las llamas comenzaron en la cocina y se extendieron rápidamente por el establecimiento, afectando al mobiliario, los equipamientos y parte de la estructura del inmueble. La intensidad del fuego y el humo también condicionaron las primeras actuaciones posteriores al suceso.
En un primer momento, se contempló la posibilidad de recuperar la actividad en aproximadamente un mes. Más adelante, las estimaciones pasaron a situar la reapertura en torno a los tres meses. Sin embargo, las condiciones en las que quedó el establecimiento hicieron necesario ampliar considerablemente los trabajos.
Si se cumplen las últimas previsiones, el Mesón del Asador habrá permanecido cerrado cerca de cinco meses. La actuación incluye la recuperación de las zonas afectadas y la renovación de los elementos que quedaron inutilizados tras el fuego.
La barra, entre los espacios que ya muestran actividad
Los trabajos en el interior del establecimiento continúan mientras se acerca la fecha prevista para volver a abrir. La zona de la amplia barra, uno de los espacios habituales para quienes acuden a tomar tapas sin esperar a disponer de una mesa, figura entre los puntos donde ya se aprecian labores de acondicionamiento.
A pesar de la actividad en el interior, el restaurante todavía conserva enseres y mobiliario que quedaron pendientes de retirar después del incendio. Desde el exterior también se perciben las consecuencias del fuego, incluido el olor persistente que permanece en las inmediaciones de la calle Remedios.
La intención de la familia propietaria es recuperar el funcionamiento habitual del negocio, sin introducir grandes transformaciones en su concepto. El establecimiento abrió bajo el nombre de Mesón del Asador hace más de dos décadas y cuenta con una clientela consolidada en Jerez y otros municipios de la provincia.
Un incendio que obligó a desalojar el Ayuntamiento y varios edificios
El fuego se declaró alrededor de las 09:30 horas del 6 de julio en la cocina del restaurante. La rápida propagación de las llamas generó una densa columna de humo que se extendió por el centro histórico y obligó a movilizar a 13 efectivos del servicio de bomberos, acompañados de varios vehículos de intervención.
La situación llevó a cortar los accesos a la zona y a desalojar por precaución distintos inmuebles y viviendas próximas. Entre los edificios afectados por las medidas de seguridad estuvo el Ayuntamiento de Jerez, cuyo desalojo se decidió ante la proximidad del incendio y la acumulación de humo.
La intervención se prolongó hasta conseguir controlar las llamas y evitar que el fuego continuara extendiéndose. El balance sanitario incluyó atenciones por inhalación de humo, aunque no se registraron heridos graves. Dos integrantes de los servicios de emergencia necesitaron asistencia leve por este mismo motivo. Revisa más trabajos de investigación y notas informativas en seguridadproteccioncontraincendios.es.
La protección de las cocinas profesionales, un aspecto técnico relevante
Los incendios que se originan en zonas de elaboración de alimentos pueden propagarse con rapidez debido a la presencia de aceites, grasas y equipos sometidos a temperaturas elevadas. Por este motivo, las instalaciones de hostelería pueden incorporar soluciones específicas de extinción cocinas, diseñadas para actuar sobre los riesgos propios de las campanas extractoras y los equipos de cocción.
Entre las alternativas disponibles se encuentran los sistemas automáticos
Entre las alternativas disponibles se encuentran los sistemas automáticos que detectan temperaturas anómalas y descargan un agente extintor adecuado sobre los puntos protegidos. A la hora de estudiar estas instalaciones, el precio sistema automático de extinción de incendios en cocinas depende de factores como las dimensiones de la campana, el número de elementos de cocción, los puntos de descarga y las características técnicas del proyecto.
El puente de diciembre, la fecha marcada para el regreso
La fecha prevista para la reapertura tiene un significado especial para el negocio. El puente de diciembre coincide con uno de los periodos de mayor movimiento hostelero en Jerez, cuando las Zambombas atraen a numerosos visitantes y vecinos al centro de la ciudad.
Por el momento, el establecimiento todavía no ha recuperado el servicio de reservas y su actividad permanece interrumpida. La familia confía en que los trabajos pendientes puedan finalizar a tiempo para aprovechar las jornadas festivas y recibir de nuevo a una clientela que lleva meses sin poder acudir al restaurante.
La vuelta del Mesón del Asador supondrá recuperar uno de los establecimientos tradicionales de la calle Remedios, después de un cierre mucho más prolongado de lo que se había calculado inicialmente.